‘All i pebre’ de caproig y patata

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Con la receta del ‘all i pebre’ de caproig y patata, Miquel Sánchez ha unido y versionado dos platos característicos de Valencia y de Cataluña.

Por un lado, el ‘all i pebre’, un plato ligado a la albufera valenciana que se cocina con anguila (pescada en la albufera) y patata. El resto de ingredientes son muy sencillos: ajo, pimentón, aceite de oliva y guindillas.

En la receta de Smoix, el chef sustituye la aguila por el caproig (o cabracho), un pescado muy valorado y muy sabroso, con el que en Catalunya suelen preparar el suquet de pescado, también con sus patatitas.

El resultado es un plato muy mediterráneo y muy sabroso.

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