Patatas bravas a la menorquina

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Las patatas bravas son las reinas de las tapas. Bien lo sabe Miquel Sánchez por eso, con esta receta, ha querido hacer un guiño a las tapa más nacional (e internacional) pero “a la menorquina”.

“Las preparamos en papilllote con ajos y laurel, como solemos cocinar las patatas en Menorca, para acompañar platos como las chuletitas de cordero. Utilizamos siempre una patata menorquina buena, ecológica.

Envuelve las patatas y añade aceite de oliva y diferentes tipos de chiles traídos directamente de México (ahí el guiño es a Vianey Ángeles y a sus raíces). Después, al horno. La salsa que las acompaña la prepara con tomate cocinado a la parrilla y chiles. Y cuando llega a la mesa, el comensal sólo tiene que cortar el envoltorio con unas tijeras, sentir todo el aroma de la cocción y disfrutar de este plato tan sabroso y divertido.

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